Cupcake del Bianconiglio

Siamo scese nella tana del Bianconiglio e abbiamo scoperto per voi la ricetta del suo dolce preferito!

Ci serviranno i seguenti ingredienti.

Per l’impasto:

250 gr di farina,

100 gr di farina integrale autolievitante,

1 cucchiaino di cannella,

1 cucchiaino di bicarbonato,

1/2 cucchiaino di zenzero,

1/2 cucchiaino di noce moscata,

2 uova,

200 gr di zucchero grezzo di canna,

150 ml di olio di semi di girasole,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia,

200 gr di carote grattugiate,

2 cucchiai di scorza finemente grattugiata di arancia,

1/2 cucchiaino di sale.

Per la glassa:

2 albumi,

50 gr di zucchero extrafine,

1 cucchiaino di estratto di vaniglia,

scorzetta di cannella in polvere per decorare.

Ora mettiamoci al lavoro!

1. Scaldiamo il forno a 180 °C.
2. Foderiamo con pirottini di carta una teglia per muffin da 12.
3. In una terrina setacciamo le farine, la cannella, il bicarbonato, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
4. In un’altra terrina montiamo a crema le uova con lo zucchero e l’olio.
5. Incorporiamo la miscela di farine, la vaniglia, le carote e la scorza di arancia.
6. Distribuiamo l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.
7. Inforniamo per 20-25 min finché i cupcake non saranno sodi e facciamoli raffreddare.
8. Per la glassa sbattiamo gli albumi con lo zucchero in un pentolino a bagnomaria.
9. Quando lo zucchero è sciolto e il composto è caldo, togliamolo dal fuoco e sbattiamo fino a renderlo spumoso.
10. Uniamo la vaniglia.
11. Guarniamo i cupcake con la glassa e le scorzette, spolverizziamo di cannella e infine serviamoli.

Noi li abbiamo assaggiati (ma non ditelo al Bianconiglio) e sono davvero deliziosi...

Provateli anche voi. Buon divertimento!

Pinco e Pancake